Ванна для соління сирів на від 50 до 1000 л, Винницкая обл.

Переваги установки:

проста, безпечна конструкція, зручна в обслуговуванні;
невеликий термін окупності;
невелика виробнича площа для розташування;
автоматизація технологічних параметрів;
інтегрування до будь-якого рівня механизації і автоматизації;

Соління - одна из основних технологічних операцій у виробництві сиру. Підвищена доза кухонної солі в зерні здійснює інгібуючу дію на ріст мікрофлори заквасочних культур, а недостатня кількість - негативно позначається на його якості, призводить до серйозних вад.
(//agrotorg.net)
Часткове соління сиру в зерні дозволяє досягнути більш рівномірного розподілу солі в сирі і активно впливати на якість отримуваного продукту. Не застосовуючи часткове соління в зерні, сироробне підприємство може втрачати до 30–50 % солоної сироватки. Переробляти солону сироватку досить складно і не рентабельно, - потрібна попередня демінералізація (процес досить вартісний), на відгодівлю худобі вона теж не придатна. Не маючи функціонального обладнання (особливо на невеликих підприємствах), солону сироватку не переробляють, а це втрата додаткового прибутку.

Переваги соління сиру:

скорочення часу соління в солильному басейні (орієнтовно в два рази), збільшення його пропускної спроможності;
економія солі;
економія витрат холоду;
відсутність солоної сироватки;
можливість контролювати вміст солі в сирі з точністю до 0,1%;
стабільна ступінь соління (автоматичне підтримання температури, концентрації, рН розсолу);
додатковий прибуток за рахунок збереження солодкої сироватки та її подальшої переробки.