Ультра Текс ICE1-0004 – стабилизационная система для мороженого
Разработан для производства мороженого с уникальной структурой зефира. Продукт приобретает легкую взбитую текстуру с гладкую однородную консистенцию, превосходные свойства взбиваемости на стадии фризерования. Использование стабилизационной системы ICE – 0004 при производстве мороженого позволяет добиться хорошей устойчивости к таянию, а также сохранения формы и взбитости после оттаивания продукта, что придает дополнительные преим... полный текст...
Ультра Текс ICE1-0003 – стабилизационная система для мороженого «фруктовый лед».
Применение:
Разработан для производства мороженого «фруктовый лед». Использование стабилизационной системы ICE – 0003 способствует формированию мелких кристалликов льда за счет связывания свободной влаги, что позволяет получить продукт с нежной однородной текстурой, придает ощущение насыщенности вкуса. Стабилизационная система ICE – 0003 удобна в применении, не требует предварительной подготовки... полный текст...
Отличительные характеристики, определяющие комплекс свойств глазури
· имеет ярко выраженный вкус натурального шоколада без воскового ощущения во рту
· имеет короткий интервал плавления
· стойкие к окислению
· отсутствует опасность проявления мыльного привкуса
· обеспечивается долгая сохранность готового продукта
· имеет яркую глянцевую поверхность
· имеет короткую кривую плавления
... полный текст...