З вересня 2007 року завод яєчних продуктів ОВОСТАР розширив асортимент своєї продукції - стало можливим виробництво рідкого та сухого ферментованого білка, а також рідкого та сухого термостабільного жовтка.
Рідкий та сухий ферментований білок ТМ ОВОСТАР виготовляється з білків свіжих курячих яєць, отриманих в результаті сепарації, пастеризації та ферментації. 1 кг сухого ферментованого білка відповідає 316 білкам курячих яєць.
Рідкий термостабільний жовток ТМ ОВОСТАР виробляється зі ... полный текст...
Функціональні властивості сухих яєчних продуктів після відновлення порівняні з аналогічними властивостями свіжих яєць. На сушіння направляються всі види яєчних продуктів, у тому числі і ферментовані. Технологічні властивості сухих яєчних продуктів визначаються режимом сушіння: температурою, вологістю, швидкістю руху повітря. Яєчна маса при сушінні не нагрівається вище температури 58-64С.
Яєчний порошок - це порошок цільного яйця, що виготовляється шляхом розпилюючого сушіння з пастеризаціє... полный текст...
Для збільшення термінів збереження рідких яєчних продуктів до 15 місяців на підприємстві використовується технологія заморожування. При заморожуванні яєчних продуктів (меланж, жовток, білок) цілком зупиняється розвиток мікрофлори. Заморожування здійснюється при температурі від -6 до -10ºС. Виробляються:
меланж яєчний заморожений
жовток яєчний заморожений
білок яєчний заморожений
Заморожені рідкі яєчні продукти зберігаються:
при температурі не вище -6ºС - не більше 6 міся... полный текст...
Рідкі яєчні продукти – це відділена від яєчної шкарлупи суміш білків і жовтків у природній пропорції. Рідкі пастеризовані яєчні продукти є повними аналогами свіжого курячого яйця. Пастеризуються та розфасовуються в асептичну упаковку від 10 до 200 кг. У найближчих планах - фасування в асептичну упаковку на 1-2 кг. Виробляються також і “розділені” рідкі яєчні продукти - рідкий яєчний білок та рідкий яєчний жовток.
Рідкі яєчні продукти зберігаються при температурі від +2ºС до +5ºС ... полный текст...
Порошок яєчного жовтка виготовляється шляхом розпилюючого сушіння з пастеризацією та гомогенізацією
Компоненти : 100% натуральний яєчний жовток
Умови зберігання : у сухому приміщенні
Термін зберігання : не менш ніж 12 місяців
Пакування : 20 кг крафт-мішок
Рекомендації до застосування: 100г порошку, розчинені в 125 мл води, відповідають 225г рідкого жовтка.
Термостабільність дозволяє жовтку витримувати більш високі температури, що є дуже важливим показником при гарячому способі в... полный текст...
Яєчний порошок
Порошок цільного яйця виготовляється шляхом розпилюючого сушіння з пастеризацією та гомогенізацією.
Компоненти : 100% натуральне яйце
Умови зберігання : у сухому приміщенні
Термін зберігання : не менш ніж 12 місяців
Пакування : 20 кг крафт-мішок
Рекомендації до застосування: 100г порошку, розчинені в 300 мл води, відповідають 400г свіжих цільних яєць (близько 8 яєць)
Функціональні властивості сухих яєчних продуктів після відновлення порівняні з аналогічни... полный текст...
Для збільшення термінів збереження рідких яєчних продуктів до 15 місяців на підприємстві використовується технологія заморожування. При заморожуванні яєчних продуктів цілком зупиняється розвиток мікрофлори. Заморожування здійснюється від -6 до -10С. Виробляються:
меланж яєчний заморожений
жовток яєчний заморожений
білок яєчний заморожений
Заморожені рідкі яєчні продукти зберігаються:
при температурі не вище -6ºС - не більше 6 місяців
при температурі не вище -12ºС - не ... полный текст...
Рідкі яєчні продукти – це відділена від яєчної шкарлупи суміш білків і жовтків у природній пропорції. Рідкі пастеризовані яєчні продукти є повними аналогами свіжого курячого яйця. Пастеризуються та розфасовуються в асептичну упаковку від 10 до 200 кг. У найближчих планах - фасування в асептичну упаковку на 1-2 кг. Виробляються також і “розділені” рідкі яєчні продукти - рідкий яєчний білок та рідкий яєчний жовток.
Рідкі яєчні продукти зберігаються при температурі від +2ºС до +5ºС - ... полный текст...
