Форма для сыра круглого до 4-х кг. типа "Манчего", Львовская обл.

Форма для сыра круглого до 4 кг типа "Manchego".
Форма для сыра "St. Paulin" Ø 210 mm.
В этой форме получаем сыр весом до 4-х кг. размером: D=207 мм. и высотой до 85 мм.
Форма под вертикальный пресс выполняется в 2-х вариантах: с использованием нержавеющих перфорированных вставок и под “серпянку”.
Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверх-ностного слоя. Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.
В полный комплект форм входят три перфорированные вставки из нержавеющей пище-вой стали. Прессование осуществляется следующим образом : в пластмассовую основу кладут перфорированные вставки на дно и боковые поверхности, засыпают сырное зерно, которое накрывают перфорированной вставкой и пластмассовой крышкой, ставят под пресс. Через отверстия в перфовставках и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.
Для сохранности оригинального отпечатка рисунка перфорации на головке сыра необходимо форму в сборе насадить на шток выталкивателя через отверстие в дне основы.
Комплект пластиковых форм (основа+крышка) для изготовления твердого сыра: (//agrotorg.net)
Основа : внутренние размеры d - 210мм, h - 114мм.
Крышка : размеры внешние d – 205мм, h - 107мм.
Цена комплекта из пластика: 400,00 грн.
Обечайка из нержавеющей стали: внутренние размеры d - 207мм, h - 135мм.
Вкладыши из нержавеющей стали 2-е штуки: d - 205мм
Цена комплекта 3-х элементной перфовставки: 510,00 грн.
Цена полного комплекта: 910.00 грн.
Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.