.
АРОМАТИЗАЦИЯ
- Обработка табака ароматическими веществами, изменяющая аромат табака и аромат табачного дыма. Ароматизация, как правило, не изменяет вкус табака. Исключением может быть применение ароматизаторов изготовленных на основе пищевых аромо-вкусовых добавок или эссенций. Некоторые из них (Дюшес, например) при большой дозировке могут изменить как аромат, так и вкус табака.
.
СОУСИРОВАНИЕ
- Обработка табака сахаросодержащими соусами. Это могут быть растворы меда, патоки, сахарных, карамельных или фруктово-ягодных сиропов и т.п.
В соус обязательно добавляется виноградный или яблочный уксус. Это противогрибковое средство.
Основная задача соусирование - увеличить содержания сахара в табаке. Дополнительный сахар снижает резкость табака, делает его вкус мягче. Аромат табака и дыма при это может не измениться. Исключения есть, некоторые соусы (на основе гречневого меда, например) изменяют как вкус, так и аромат табака.
Уточняю:
- изменение вкуса табака НЕ ОЗНАЧАЕТ что табак приобретает вкус применяемого соуса. Такое может быть, но очень редко, т.к. компоненты соуса при сгорании дают совсем не тот вкус и аромат, который они имеют в холодном состоянии. Сахар или мед не делают табак сладким. Более того - передозировка сахара (в любом виде) сделает вкус табака горьким.
- изменение вкуса табака означает СМЯГЧЕНИЕ резкости вкуса табака. Это и есть основная задача соусирования.
.
СОУСИРОВАНИЕ С АРОМАТИЗАЦИЕЙ
- Обработка табака соусом в который добавлен ароматизатор и/или вкусовая добавка.
Соусирование смягчает вкус табака, аромо-вкусовая добавка изменяет запах табака и дыма, в некоторых случаях и его вкус.
Как увлажнить табак? Есть несколько способов.
[b][u]НА ХОЛОДНОЙ ВОДЕ[/u][/b]
Наиболее простой и надежный, но медленный.
- наполнить большую кастрюлю на 1/3 водой
- нужную для набивки порцию т...